2017-03-04

布丁、甜點、蘿蔔糕

2017.2.26

今年過年沒有吃到好吃的蘿蔔糕,特別想念小時候阿嬤做的蘿蔔糕。於是利用連假自己動手做做看,獅子老爺則是負責製作甜點。

花了一點時間研究到底在來米是要買新米還是舊米,差別是?最後還是請教米店老闆比較快,老闆說新米做起來口感不好,太軟。雖然是買了一斤的在來米(舊米),但只用了一半。全家的義美鮮奶沒了,只好買光泉。

最快備好料的是布丁,3蛋黃2蛋白、鮮奶、糖手動攪和攪和就好了,連攪拌器都不用。(據說3個全蛋會不夠香,所以是3蛋黃2蛋白)



蘿蔔看起來不太好吃(有一說,圓形蘿蔔味道比較香濃),整個過程最耗力的是蘿蔔簽。不知網路上說的米:蘿蔔 = 1:3是不是指蘿蔔還沒削皮時,我用的是淨重 300g:900g,結論是太甜,其中有一部分米漿留在果汁機上所以實際上也許是250g:900g,總之就是太甜,蘿蔔少一點會更好。


為了要不要加鹽,還問了朋友和同學的客家媽媽們 (沒辦法,我阿母雖也是客家人,但她不會做蘿蔔糕),甚麼時候要加鹽巴和胡椒,網路上也是眾說紛紜。印象中,阿嬤是在炒蘿蔔、悶蘿蔔的時候加的,各加0.7茶匙。蘿蔔變透明時加入米漿,翻炒至水差不多乾就盛起來放入電鍋蒸,外鍋2杯水重複三次,我覺得蒸的時間不夠,阿嬤以前用灶蒸會蒸約兩小時。



還沒開始蒸蘿蔔,布丁就已經蒸好了;蒸蘿蔔時,開始處理甜點,蔓越莓切丁。



讓奶油融化。



天氣太冷,奶油化不開,結成一小塊一小塊,老爺起初以為是攪拌器高速運轉所產生的溫度把蛋煮熟了。本來以為失敗,要把它仍了,但我猜是奶油凝固的關係。



最後使用隔溫水的方式,讓奶油融化,成功!



 忙了一個下午的成品。雖然每一樣都沒有失敗,但布丁加的是黑糖,太搶戲、太甜,應該加普通的糖,且糖量減半;蘿蔔糕比例不對,蘿蔔太多、太甜,米和蘿蔔的比例1:2應該會好一點。反而是本來要放棄的蔓越莓餅乾大成功。


喔!本來蔓越莓餅乾應該是小熊形狀,但因為天氣太冷,壓形狀時忘記桌子底下是暖氣,桿平麵團時,奶油也溶得差不多,根本成不了形狀,愈到後來愈糊成一團,乾脆就用手亂捏一通。XD



太甜的蘿蔔糕,不過比外面賣的無味的蘿蔔糕好吃多了。



這次手作甜點學到了一課,奶油打發時溫度需要暖和一點,成型時則溫度需要冷一點。

2016-12-26

2016.12.25 望幽谷一日遊

11:30 從台北搭222往花蓮太魯閣號,事前忽略了這班車是太魯閣號,因為google路線規劃說是自強號,到現場買票才發現是太魯閣號,第一次訂只有一張票、第二次訂沒票、第三次訂才訂成功,差點搭不上。

12:17 到瑞芳轉深澳線至海科館站 ( 1 站,約10分鐘車程 )

過門不入的  國立海洋科技博物館

八斗子某家店 (忘記店家名稱),上山之前想說補充一下體力,平價、量多、普通。


我們沒有搭海科館往高地的接駁車,而是Google導航走巷弄。
現在很少見的瓦厝


望幽谷...舒適的景致




下山 (14:50),走到八斗子車站搭103 (15:20) 往基隆火車站公車。
基隆廟口鼎邊銼,普通。

麗星郵輪

 目送麗星郵輪離港

從這裡直接跳上公車回家 (離開時大約 17:00)。

小插曲是正要進入望幽谷之前,在入口處附近昏倒了。當時正進入山口,老爺被眼前優美的景色吸引住,往前走打算拍照,我頓覺眼前一片茫然,心想「啊!老症頭又犯,希望不會在這裡醒不過來」,因為身上背著單眼,趁還有一點點意識,勉強在路邊緩緩坐了下來。待有意識時,已經是躺在地上,老爺的聲音遠遠傳來「妳還好嗎?」記得第一次昏倒時,把他嚇壞了,現在倒是比較鎮靜,因為這個插曲,很重的背包整路都被他扣押了,老爺的貼心。老實說,偶爾昏倒一下,醒來後精神好像好一點。:P

2016-07-12

職棒之旅

老爺的大學同學約旅行,雖然尼伯特颱風來襲,不過仍照預定行程出發。

翰品酒店 大廳是高雄鳥瞰立體圖,很特別。

早餐,中上。

澄清湖棒球場 lamigo vs. 義大犀牛








最後一球精彩結束 
https://www.youtube.com/watch?v=Loy-pKRip28


奇美博物館 沒有預約,只在外圍繞一繞。











老爺行旅



老爺行旅八樓樓梯口特展,懷舊風。










林百貨。原本這個時間應該是要在台南棒球場看 兄弟 vs. 統一 ,但因雨延賽。


想要買這張地圖,店家說沒有賣,取得店家同意拍照紀念。


以前的廣告

產婆呢!我出生的年代,是產婆到家裡接生的年代。

懷舊鐘擺大鐘與裁縫機,我們家以前也有,921地震過後都丟光了。
 


藍晒圖

新光三越豆花好吃



光顧了幾間網傳名店,克林台包、茂雄肉圓、老江紅茶、度小月擔仔麵.....雖然不難吃,但覺得貴,物價不下於台北。和住台南的朋友聊起台南小吃物價,她說:對,小吃貴,賣觀光客。