2017.2.26
今年過年沒有吃到好吃的蘿蔔糕，特別想念小時候阿嬤做的蘿蔔糕。於是利用連假自己動手做做看，獅子老爺則是負責製作甜點。
花了一點時間研究到底在來米是要買新米還是舊米，差別是？最後還是請教米店老闆比較快，老闆說新米做起來口感不好，太軟。雖然是買了一斤的在來米(舊米)，但只用了一半。全家的義美鮮奶沒了，只好買光泉。
最快備好料的是布丁，3蛋黃2蛋白、鮮奶、糖手動攪和攪和就好了，連攪拌器都不用。(據說3個全蛋會不夠香，所以是3蛋黃2蛋白)
蘿蔔看起來不太好吃(有一說，圓形蘿蔔味道比較香濃)，整個過程最耗力的是蘿蔔簽。不知網路上說的米：蘿蔔 = 1：3是不是指蘿蔔還沒削皮時，我用的是淨重 300g：900g，結論是太甜，其中有一部分米漿留在果汁機上所以實際上也許是250g：900g，總之就是太甜，蘿蔔少一點會更好。
為了要不要加鹽，還問了朋友和同學的客家媽媽們 (沒辦法，我阿母雖也是客家人，但她不會做蘿蔔糕)，甚麼時候要加鹽巴和胡椒，網路上也是眾說紛紜。印象中，阿嬤是在炒蘿蔔、悶蘿蔔的時候加的，各加0.7茶匙。蘿蔔變透明時加入米漿，翻炒至水差不多乾了就盛起來放入電鍋蒸，外鍋2杯水重複三次，我覺得蒸的時間不夠，阿嬤以前用灶蒸會蒸約兩小時。
還沒開始蒸蘿蔔，布丁就已經蒸好了；蒸蘿蔔時，開始處理甜點，蔓越莓切丁。
讓奶油融化。
天氣太冷，奶油化不開，結成一小塊一小塊，老爺起初以為是攪拌器高速運轉所產生的溫度把蛋煮熟了。本來以為失敗，要把它仍了，但我猜是奶油凝固的關係。
最後使用隔溫水的方式，讓奶油融化，成功！
忙了一個下午的成品。雖然每一樣都沒有失敗，但布丁加的是黑糖，太搶戲、太甜，應該加普通的糖，且糖量減半；蘿蔔糕比例不對，蘿蔔太多、太甜，米和蘿蔔的比例1：2應該會好一點。反而是本來要放棄的蔓越莓餅乾大成功。
喔！本來蔓越莓餅乾應該是小熊形狀，但因為天氣太冷，壓形狀時忘記桌子底下是暖氣，桿平麵團時，奶油也溶得差不多，根本成不了形狀，愈到後來愈糊成一團，乾脆就用手亂捏一通。XD
太甜的蘿蔔糕，不過比外面賣的無味的蘿蔔糕好吃多了。
這次手作甜點學到了一課，奶油打發時溫度需要暖和一點，成型時則溫度需要冷一點。
