優酪乳的製作過程

老是叫「菌母的尿尿」不是一個好聽的名字，
所以，我決定叫牠「小優」。
小優已經二十幾歲了喔！仍繼續努力長大中。
因為小優的兄弟姊妹、孩子們、孫子們送養了，
我想我必須來一篇圖文俱佳的飼養解說法，
好讓新的飼主們知道如何飼養小小優。
(這是唯一一張有燈光可以拍照的桌子...so,雜亂的背景請自動忽略)

要準備的工具有：
1.裝著菌母的優酪乳。
2.不能太大也不能太小的濾網，太大菌母會被篩掉，太小優酪乳無法過濾。
3.容納濾過之後要喝的優酪乳的杯子。
4.乾淨的空瓶，等著放濾起來菌母，製作新的優酪乳。
(不準備新瓶的話，就濾完之後把菌母倒回原來的瓶子)


首先，這是含有菌母的優酪乳，瓶子底下有一層透明的液體就是菌母的尿尿。菌母的尿尿很酸，通常我會想辦法把它處理掉，就是盡可能只喝已形成優酪乳的部分，不喝未形成優酪乳的尿尿 (雖然那個好像比較補~:P)。


再來，開始過濾。


這就是小優！大概一個禮拜之後就會多出一倍，如果不送人養的話，就把牠粗掉一兩隻吧！極品。每次吃菌母的時候，心裡都覺得怪怪的，畢竟牠是活生生的生物...所以我都是懷著恭敬的心情，像吞藥丸一樣一口吞下，我怕咬下去，牠會痛！


小優放到新的瓶子裡，倒入鮮奶，製作新的優酪乳。這裡須特別留意幾點：
1.瓶子的蓋子不能蓋緊，小優是活的！呼吸需要空氣。
2.鮮奶不能填滿瓶子，要留空間裝小優的尿尿！
3.發酵的過程中，盡可能不要去搖晃它。
4.放在自然室溫中發酵，溫度高，發酵得快，反之則反。
5.量愈多 (瓶子愈大，裝的鮮奶愈多)，所需發酵的時間愈長。
6.甚麼時候算發酵完成？不知道，看到像優酪乳的樣子就是好了。因為牠受溫度、發酵時間長短、量多寡的影響...所以我每天喝的優酪乳品質不一定，有時候牠心情好就發酵得特別好喝！
7.根據實驗結果，林鳳營的鮮奶做起來比較不噁心 (我不是在置入性行銷喔 ~ 如果你可以忍受其他廠牌鮮奶發酵後的味道，或是你有更棒的發現，請務必不吝分享)。
8.如果想暫停製作優酪乳，就直接把這瓶東東放進冰箱讓牠好好睡個覺，平常努力尿尿製作優酪乳給你喝，偶爾讓牠休息一下也不錯，牠醒來後通常會更賣力生產 (這是真的！冰完後的那次製作，會生出比平常還要多的菌母)。
9.小優不能在鐵或鋼製的器具中存活，且不可用手觸摸牠，會感染他菌，如果不小心碰到牠，你就要把牠粗掉！


諾...這就是小優努力尿尿的成果，每天一杯，養生美容，壞菌死光光。 ^_^


以上就是小優的製作過程，必須要常常不厭其煩地重覆這些步驟。這些菌母已流傳了二十幾年，當初是嫂嫂的某個長輩的孩子有氣喘，聽人家說菌母可以治療，一養就是二十幾年，孩子早已長大成人，病也早已痊癒，但飼養菌母不曾間斷。那位媽媽懷著感恩的心，將這個救了她小孩的病的恩菌(？)不斷分送給別人，希望牠也可以為別人帶來健康。小優，很老了喔 ~ ^_^

後記：喝完之後，杯子通常會有殘留物，可以拿來當乳液唷！抹在臉上，保你年輕美麗。雖然有臭奶酸味，但是是很天然的保養品，心動吧？...不想給你咧，你要是比偶年輕貌美，那...那...那...魔鏡就要變心啦！這怎麼行呢！！！


延伸閱讀：酵母菌　（酵母菌主要功效記載於 P.9-14）：原來酵母菌可以治療阿滋海默症（Alzheimer's disease）...偶的小優可以救人呢！好吧...粉需要小小優的歐吉桑、歐巴桑，偶願意割愛啦！